“Робуст” рад представить вам подробную информацию о SCA и их системе оценки качества кофе. Понимание стандартов Specialty Coffee Association (SCA) поможет вам глубже понять, что делает кофе исключительным.

Что такое SCA?

SCA (Specialty Coffee Association) — это международная организация, которая ставит перед собой цель улучшать качество кофе и развивать кофейную культуру по всему миру. Она была создана путем объединения двух крупных организаций: Specialty Coffee Association of America (SCAA) и Specialty Coffee Association of Europe (SCAE).

Зачем нужна система оценки SCA?

Система оценки качества SCA была разработана для стандартизации и объективного определения качества кофе. Она позволяет различным профессионалам — от фермеров до бариста — говорить на одном языке, что упрощает процессы производства, продажи и потребления кофе высокого качества.

Как проводится оценка?

Процесс оценки кофе по системе SCA включает несколько ключевых этапов:

  1. Отбор проб: Кофе обжаривается до определенной степени, чтобы выявить его потенциальный вкус и аромат.
  2. Каппинг (дегустация): Эксперты оценивают кофе на основе различных параметров, таких как аромат, вкус, кислотность, тело и послевкусие.
  3. Составление отчета: Каждая проба получает оценку по 100-балльной шкале. Кофе, получивший 80 и более баллов, считается спешелти.  
Основные критерии оценки
  • Аромат: Насколько ярко выражены и приятны ароматы?
  • Вкус: Каковы основные вкусовые ноты? Насколько они гармоничны?
  • Кислотность: Насколько хорошо сбалансирована кислотность?
  • Тело: Какая текстура у кофе? Легкая или плотная?
  • Послевкусие: Как долго сохраняется вкус после проглатывания?

Преимущества для потребителей и производителей

Для потребителей система оценки SCA — это гарантия высокого качества продукта. Покупая кофе с высоким баллом, вы можете быть уверены, что он был тщательно протестирован и соответствует строгим стандартам.

Для производителей участие в системе SCA означает доступ к международному рынку спешелти кофе, что открывает новые возможности для роста и развития.

Почему гости выбирают “Робуст”?

В “Робуст” мы придерживаемся высоких стандартов качества и следуем рекомендациям SCA. Мы стремимся предоставлять нашим гостям только лучший кофе, который прошел строгие тесты и получил высокие оценки от экспертов.

Заключение

Понимание системы оценки SCA помогает как производителям, так и потребителям выбирать и наслаждаться кофе высочайшего качества. Компания “Робуст” гордится тем, что следует этим стандартам и предлагает вам исключительный продукт, который доставит настоящее удовольствие от каждой чашки.