Всё начинается
с энергии
Путь энергии от природы к человеку. Солнце, земля, вода и труд людей встречаются в одной чашке — и мы бережно передаём их дальше.
Энергия — основа всего
Вкус рождается задолго до кухни — там, где солнца, тепла и воды достаточно, чтобы появилась жизнь.
Массовый рынок делает вкус громче — сахаром, ароматизаторами, усилителями. Мы идём за глубиной: характер зерна, чистый состав, вкус, который создала природа. Лучше — вот наш ориентир.
Всё начинается здесь
Солнце, земля, вода и воздух отдают свою энергию — и из неё рождается жизнь. Это начало пути: здесь ещё нет ни зерна, ни вкуса.
Но именно эту энергию подхватит дерево, передаст фермер, раскроют обжарщик и бариста — и она дойдёт до вашей чашки.
Энергию создаёт природа. Мы бережно передаём её дальше.
Вкус рождается в природе
Кофейное дерево растёт между тропиками, на склонах с прохладными ночами и тёплыми днями. Этот перепад температур замедляет созревание ягоды и делает вкус глубже.
Из почвы дерево берёт магний, фосфор, калий, кальций и цинк — из них рождаются вещества, которые дают напитку вкус и аромат. Климат, почва и флора региона складываются в терруар: характер места, записанный в зерне задолго до обжарки.
Вкус растёт вместе с деревом. Его создаёт сама природа.
За каждым зерном — человек
Фермер ведёт дерево через весь сезон: сажает рядом теневые деревья, выкашивает траву, подрезает ветви и ждёт урожай.
Зрелые ягоды собирают вручную, по одной, и сушат бережно, сохраняя каждую ноту. Так в зерне остаётся всё, что вложили земля и человек.
Качество — это внимание человека к каждой детали.
Обжарка раскрывает характер
За 9–15 минут зерно проходит сушку, реакцию Майяра, карамелизацию и первый крек. Обжарщик ведёт его по профилю, меняя температуру и поток воздуха.
Потом пробует результат на каппинге — как шеф-повар свой соус — и доводит рецепт до баланса вкуса, сладости и кислотности.
Обжарщик усиливает энергию зерна и даёт ей прозвучать честно.
Последний хранитель вкуса
Бариста подбирает рецепт под конкретное зерно: помол, температуру воды, время экстракции. Эспрессо — это 18 граммов кофе, 36–45 граммов в чашке и 25–35 секунд точной работы.
В его руках раскрывается всё, что прошло путь от фермы до обжарки.
Последний человек в цепочке. Последний хранитель вкуса.
Всё встречается в одной чашке
Солнце, земля, фермер, обжарщик, бариста — вся энергия пути собирается в один момент, когда вы делаете первый глоток.
В чашке — концентрат света, труда и внимания. Он возвращает вам силы.
Мы передаём энергию. В каждой чашке.
Дальше — наши категории.
Каждая объясняет свою роль в этой цепочке.
Смысл за каждой категорией
Каждый формат — для своего момента дня. Рассказываем, зачем он и какой он на вкус.
Кофе под ваш момент дня
Один и тот же кофе раскрывается по-разному. Поэтому у нас несколько форматов — каждый под свой момент.
Эспрессо
18 граммов кофе, 36–45 в чашке, 25–35 секунд. Концентрат вкуса и характера зерна, когда нужно собраться за минуту.
Американо
Эспрессо и горячая вода. Тот же чистый вкус, но дольше и спокойнее — чашка под встречу или работу.
Фильтр
60 граммов на литр, вода 93–96°. Самый прозрачный способ услышать терруар: ягодность, цветочность, кислотность.
Альтернатива
V60, аэропресс, иммерсия. Каждый метод раскрывает в одном зерне новую грань вкуса.
Красное, белое и игристое — как в вине
Вкус зерна во многом задаёт обработка: как ягоду сушат и ферментируют после сбора. Три основных способа дают три характера чашки.
Натуральная
Эфиопия, ЙеменЯгоду сушат целиком. Высокая сладость, спелые ягоды и фрукты, плотное тело.
Мытая
с XIX векаМякоть смывают водой. Яркая кислотность, цитрус и цветы, чистый лёгкий вкус — как белое вино.
Хани
БразилияСреднее между двумя. Ягодно-цветочный профиль с телом и сладостью.
Один объём. Разные пропорции
Flat White, Cappuccino и Latte у нас одного объёма. Разница — в пропорции кофе и молока: один и тот же объём даёт три разных характера.
Flat White
Кофе ведётМинимум молока, максимум зерна. Плотный и бодрый — для тех, кто пришёл за кофе.
Cappuccino
БалансКофе и молоко звучат на равных — мягко и сбалансированно.
Latte
Молоко обнимаетМягкий и кремовый. Кофе здесь — тёплый фон.
Чай — это отдельная культура
Чай у нас живёт по своим правилам. У каждого листа своя земля, история и характер. Говорим о вкусе и ощущении.
Дяньхун
Мягкий красный чай с нотами мёда, какао и печёного батата.
Один из самых «тёплых» по вкусу красных чаёв — плотный и округлый.
Зелёный чай
Свежий, травянисто-сладкий, с лёгкой растительной горчинкой.
Минимальная ферментация сохраняет вкус листа почти таким, каким он был на кусте.
Габа-чай
Округлый, фруктовый, с шелковистым телом и долгим послевкусием.
Лист выдерживают без кислорода — отсюда мягкость и глубина.
Тегуаньинь
Цветочный, сливочный, с ароматом орхидеи и свежей зелени.
Скрученные листья раскрываются завариванием за завариванием, меняя вкус.
Да Хун Пао
Минеральный, обжаренный, с нотами тёмных фруктов и дерева.
Растёт на скалах Уишань — «утёсный» характер ни с чем не спутать.
Шу Пуэр
Землистый, плотный, с тёплым тоном влажного леса и древесины.
Проходит управляемое старение — вкус становится глубже со временем.
Каждый лист завариваем под свою температуру и время.
Какао уровня Fine de Aroma
Fine de Aroma — это меньше 10% мирового урожая: ароматные сорта, в которых какао раскрывается как вино, со своими фруктами, цветами и специями.
Mono
Моносорт — какао одного происхождения, без смешивания. В нём слышно конкретную землю: фрукты, цветы, орех, специи. Так мы показываем, каким какао бывает на самом деле.
Signature
Авторские версии — мягкий и привычный вкус для первого знакомства с настоящим какао. Тот же чистый продукт, дружелюбнее к первому впечатлению.
Без кофеина
Полноценная категория со своим вкусом и ритуалом. Эти напитки греют и насыщают — для спокойного вечера.
Цикорий
Корень с тёплым, слегка карамельным и ореховым вкусом. Плотный напиток, который греет и успокаивает.
Для тех, кто любит ритуал чашки вечером.
Пунш
Горячий напиток на натуральных ягодах и фруктах. Согревает и насыщает ярким, живым вкусом.
Для тех, кто хочет тепла и ярких ягод.
Соба-ча
Гречишный чай из обжаренной зелёной гречихи: золотистый настой со вкусом печёного хлеба и ореха.
Для тех, кто ищет спокойствие и тепло.
Grab & Go с настоящим вкусом
Готово сразу, быстро и удобно. За скоростью — ручная работа на кухне и честные ингредиенты. Удобно и вкусно одновременно.
Готово сразу
Берите с собой и ешьте на ходу — без ожидания и сложного выбора.
Сделано руками
Настоящая работа на кухне каждый день, своими руками.
Честный состав
Качественные продукты, чей вкус говорит сам за себя.
Достаточно — значит лучше
Большой рынок зовёт брать ещё: больше объём, больше добавок, больше поводов не останавливаться. Мы выбираем другое — культуру качественного насыщения.
Порция, которая даёт энергию и удовольствие и оставляет лёгкость. Ровно столько, сколько нужно, чтобы чувствовать себя хорошо.
Достаточно — это тоже про уважение к человеку.
Попробовать энергию вживую
Ближайший энергоцентр — лучший способ узнать продукт. А приложение сохранит любимые позиции и вернёт бонусы за каждый заказ.
