Наука/7 мин
Анатомия вкуса: как язык, нос и мозг собирают одну чашку
Почему «шоколад» и «ягоды» в кофе ощущаются не только языком — и при чем здесь аромат, температура и текстура.
Журнал Робуст
Кофе без
лишнего шума
Разбираемся во вкусе, продукте и кофейной культуре. Понятно, честно и вместе с людьми, которые работают с кофе каждый день.
Выбор редакции
01 / 18Читать материалarrow_forward
Свежие материалы
Читать дальше
Наука5 мин
Как селекция меняет вкус specialty coffee
Сорт не гарантирует вкус чашки, но всё сильнее определяет, насколько стабильно кофе сможет его раскрывать.
Читатьarrow_forward
Наука7 мин
Анатомия вкуса: как язык, нос и мозг собирают одну чашку
Почему «шоколад» и «ягоды» в кофе ощущаются не только языком — и при чем здесь аромат, температура и текстура.
Читатьarrow_forward
Наука8 мин
Кофе, микробиом и настроение: что нашли в небольшом исследовании
Обычный и декофеинизированный кофе меняли показатели самочувствия и микробиоты — но это еще не рецепт от тревоги.
Читатьarrow_forward
Наука7 мин
Кофе и рецептор NR4A1: интересный механизм, но не «лекарство от старения»
Соединения кофе связались с клеточным рецептором и замедлили рост клеточной линии в лаборатории. Разбираемся, что это значит.
Читатьarrow_forward
Наука7 мин
Кофе, гипертония и деменция: что означает найденная связь
В одном исследовании у любителей кофе и чая деменцию выявляли реже, особенно при гипертонии. Но наблюдаемая связь не равна защите.
Читатьarrow_forward
Наука6 мин
Метаболит кофеина улучшил память у крыс. А что насчет людей?
1-метилксантин повлиял на прохождение лабиринта и показатели мозга у животных — перспективно, но до человеческих выводов далеко.
Читатьarrow_forward
Наука6 мин
Кофеин и астма при ожирении: любопытная связь, а не лечение
Анализ NHANES связал большее потребление кофеина с меньшей вероятностью астмы у людей с ожирением. Объясняем ограничения.
Читатьarrow_forward
Наука7 мин
Четыре чашки и сон: меньше минут, больше глубоких волн?
Большое исследование связало привычный высокий кофеин с немного более коротким, но более глубоким сном. Разбираем без оправдания вечернего эспрессо.
Читатьarrow_forwardОткрытый формат